La nostra storia
Dal 1987
Tutto cominciò nell'estate del 1987, quando Gennaro Paparo — cuoco di Pozzuoli cresciuto tra pentole e vongole — decise di aprire il suo ristorante sul lungomare di Napoli. Aveva pochi tavoli, una cucina piccola e la certezza assoluta di saper cucinare il pesce meglio di chiunque altro nel quartiere.
Da quel giorno, Via Caracciolo 14 è diventata casa per generazioni di napoletani e per migliaia di visitatori che hanno scoperto cosa significa mangiare veramente bene a Napoli.
Tradizione di famiglia
Oggi il ristorante è nelle mani del figlio Salvatore, che ha imparato il mestiere fianco a fianco col padre dai 14 anni. Il ragù napoletano che assaggerete oggi è la stessa ricetta di nonna Rosaria: carne di manzo e maiale, cotta piano piano per sei ore ogni mattina dalle 6 in punto.
La filosofia non è mai cambiata: ingredienti freschissimi e locali, ricette tramandate senza scorciatoie, e l'amore autentico per una cucina che non ha bisogno di reinventarsi perché è già perfetta.
Il pesce arriva ogni mattina direttamente dal mercato di Pozzuoli. I pomodori sono del piennolo del Vesuvio. La mozzarella è di bufala campana DOP. Non perché sia di moda, ma perché è sempre stato così.
La nostra filosofia
Ogni mattina dal mercato di Pozzuoli. Niente di surgelato, mai. Se non è fresco, non finisce nel piatto.
Pomodorini del piennolo, mozzarella di bufala campana DOP, limoni di Sorrento. Il territorio nel piatto.
Niente rivisitazioni, niente fusion. La cucina napoletana è già un capolavoro — il nostro lavoro è rispettarla.
Le persone
Executive Chef
Figlio di Gennaro, cresciuto in cucina. Ha affinato la sua tecnica con stage a Milano e Parigi prima di tornare a Napoli per portare avanti l'eredità di famiglia.
Maître de Salle
In sala da vent'anni, conosce ogni ospite per nome. La sua discreta eleganza napoletana garantisce un servizio impeccabile e caloroso allo stesso tempo.
Sommelier
Diplomata AIS, ha selezionato ogni etichetta della nostra carta con una passione vera per i vitigni campani e italiani. Sempre disponibile per il giusto abbinamento.
"A Napoli si mangia con l'anima. Ogni piatto è un pezzo di storia, ogni sapore è un ricordo. Noi custodiamo questi ricordi con rispetto."
— Salvatore Paparo, Executive Chef